El XV Foro Nacional del Caprino reúne en Antequera a ganaderos y especialistas para abordar el valor añadido y el futuro de las explotaciones
La transformación de la leche de cabra en productos elaborados ha centrado el inicio del XV Foro Nacional del Caprino, que se celebra este jueves y viernes en las instalaciones de Dcoop en Antequera. El sector plantea avanzar hacia una mayor participación de los ganaderos en las distintas fases de la cadena, desde la producción hasta la comercialización.
El director general de Dcoop, Rafael Sánchez de Puerta, ha defendido que las explotaciones no se limiten a producir leche y puedan implicarse también en la industrialización y elaboración de productos terminados. De esta forma, sostiene, podrían acceder a una parte mayor del valor generado.
Rentabilidad y relevo generacional
Javier Fernández, gerente de Caprirán y miembro de Cabra Andalucía, ha señalado que Andalucía puede ampliar el valor añadido de su producción y desarrollar nuevas oportunidades a partir de su peso como región productora de leche. También ha destacado el potencial del sector para atraer a jóvenes emprendedores y fortalecer la competitividad de las explotaciones.
Por su parte, Jaime Martínez Conradi, director general de Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía, ha valorado el foro como un espacio para compartir experiencias y contribuir al plan estratégico de ganadería extensiva que está en preparación. Entre los objetivos del plan figuran mejorar la rentabilidad y favorecer el relevo generacional.
